El 10 de abril comienza una nueva edición del curso de actualización profesional para la Dirección Técnica de establecimientos de alimentos de origen animal. Se trata de una capacitación completamente a distancia dirigida a todos los profesionales que se desempeñan en el área bromatológica. Ya está abierta la inscripción.
El curso de actualización profesional para la Dirección Técnica de establecimientos de alimentos de origen animal es una capacitación virtual organizada por la Federación Veterinaria Argentina junto con la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de La Pampa y forma parte de la nueva edición del 2023 de cursos para veterinarios y profesionales vinculados al área de alimentos.
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La capacitación, a cargo de Hugo Palópoli, se desarrolla completamente a distancia y consta de tres módulos de 60 horas cada uno. Entre sus objetivos, busca propiciar la actualización profesional en los aspectos inherentes a la función del Director Técnico de establecimientos alimentarios y sus responsabilidades; promover la formación en las metodologías de la evaluación de las Buenas Prácticas en establecimientos alimentarios y la integración de los conocimientos para atender las auditorías de organismos oficiales de control y de los compradores. Además, se propone fomentar la actitud, las habilidades y las destrezas necesarias para llevar adelante las actividades propias de la Dirección Técnica.
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La modalidad de cursada es virtual y asincrónica para permitir la participación de profesionales de todo el país, dispongan o no de una buena conexión de internet. Además, contarán con el acompañamiento permanente del docente y el intercambio con compañeros de cursada. Al finalizar, se realizará una evaluación para poder obtener el certificado.
Programa
Módulo 1 (60 horas)
- La Dirección Técnica: definición, alcances y responsabilidades.
- Inocuidad y control de calidad.
- Los prerrequisitos.
- Las Buenas Prácticas de Manufactura.
- El HACCP.
- La auditoria de sistemas de inocuidad, conceptos, clasificación.
- Trazabilidad.
Módulo 2 (60 horas)
- La Dirección Técnica en los mataderos frigoríficos y plantas de faena de liebres.
Módulo 3 (60 horas)
- La Dirección Técnica en los establecimientos transformadores del Ciclo II y III.
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