El 10 de abril comienza una nueva edición del curso Fraude alimentario. Se trata de una capacitación completamente a distancia dirigida a médicos veterinarios y a profesionales vinculados al área de alimentos. Ya está abierta la inscripción.
El curso de fraude alimentario es una capacitación virtual organizada por la Federación Veterinaria Argentina junto con la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de La Pampa y forma parte de la nueva edición de cursos para veterinarios.
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La capacitación, que está a cargo de Belén Schiaffino, es completamente a distancia y consta de dos módulos de 40 horas cada uno. Entre sus objetivos, se propone brindar los conceptos, herramientas generales de análisis y los últimos avances de las contaminaciones intencionales de los alimentos basados en motivaciones económicas. Además, facilitará el entendimiento de las concepciones de la contaminación intencional de los alimentos, el reconocimiento de los principios que rigen el Fraude Alimentario y proporcionará los conocimientos y herramientas necesarias para evaluar e implantar el Plan de Fraude Alimentario.
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La modalidad de cursada es virtual y asincrónica para permitir la participación de profesionales de todo el país, dispongan o no de una buena conexión de internet. Además, contarán con el acompañamiento permanente de la docente y el intercambio con compañeros de cursada. Al finalizar, se realizará una evaluación para poder obtener el certificado.
Programa
Módulo 1 (40 horas)
- Conceptos de contaminación intencional de alimentos y su relación en las dimensiones de la Seguridad Alimentaria. Fraude Alimentario. Contexto global. Origen. Desafíos. Ética en la organización. Principales fraudes alimentarios. Publicidad.
Módulo 2 (40 horas)
- Análisis de vulnerabilidad y gravedad. Evaluación de riesgos. Medidas de prevención y/o mitigación (Especificaciones de materias primas, Vigilancia Analítica, Relaciones con los proveedores, Auditorias a proveedores, Transparencia y Simplificación de la cadena de abastecimiento). Validación y verificación del sistema.
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