El 6 de septiembre comienza el curso de defensa alimentaria (Food Defense). Se trata de una capacitación completamente a distancia dirigida a veterinarios y profesionales vinculados al área de alimentos. Ya está abierta la inscripción.
El curso de defensa alimentaria es una capacitación virtual organizada por la Federación Veterinaria Argentina junto con la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de La Pampa y forma parte de la segunda edición de 2021 de cursos para veterinarios y profesionales que se desempeñen en el área bromatológica.
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La capacitación, a cargo de Belén Schiaffino, se desarrolla completamente a distancia y consta de dos módulos de 40 horas cada uno. Entre sus objetivos, busca brindar herramientas para proteger la producción y suministro de alimentos frente a potenciales contaminaciones intencionadas con sustancias nocivas.
Durante su cursada, se aprenderán las diferentes herramientas y consideraciones para evitar un acto de sabotaje en una industria elaboradora de alimentos; a identificar las situaciones más críticas, y a analizar los riesgos y vulnerabilidades de las organizaciones.
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La modalidad de cursada es virtual y asincrónica para permitir la participación de profesionales de todo el país, dispongan o no de una buena conexión de internet. Además, contarán con el acompañamiento permanente de la docente y el intercambio con compañeros de cursada. Al finalizar, se realizará una evaluación para poder obtener el certificado.
Programa
Módulo 1 (40 horas)
- Seguridad alimentaria: Food Security. Food Safety. Fraude alimentario. Defensa alimentaria. Bioterrorismo, sabotaje, vandalismo. Definición y ejemplos. Importancia de la defensa de los alimentos. Programa de defensa alimentaria en el contexto de un plan de protección alimentaria. Objetivos. Elementos básicos del Plan de Defensa de Alimentos. Diagnóstico del estado de vulnerabilidad en la empresa.
Módulo 2 (40 horas)
- Elaboración y escritura del Plan de Defensa de los Alimentos. Implementación y documentación del Plan de Defensa de los Alimentos. Verificación y validación del Plan de Defensa de los Alimentos. Métodos de evaluación. Métodos de prevención.
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