Descripción
Si sos Médico Veterinario matriculado en Colegios o Consejos miembros de la FEVA, solicitá tu cupón de descuento a cursos@federacionveterinaria.com.ar
(Este descuento es exclusivo para matriculados de Chaco, Misiones, Formosa, Corrientes, Río Negro, Tucumán, Tierra del Fuego, Santa Fe 1°, Santa Fe 2°, Santa Cruz, San Luis, San Juan, La Rioja, Catamarca, La Pampa, Entre Ríos, Chubut, Salta, Jujuy y Neuquén).
Docente: Belén Schiaffino
Fecha de inicio: 15 de abril de 2024
Introducción:
El curso Enfermedades transmitidas por alimentos es una capacitación virtual organizada por la Federación Veterinaria Argentina junto con la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de La Pampa para veterinarios y profesionales vinculados al área de alimentos.
La capacitación, a cargo de Cecilia Belén Schiaffino, se desarrolla completamente a distancia y consta de tres módulos de 40 horas cada uno.
Entre sus objetivos, busca brindar herramientas al alumno para reconocer los microorganismos vivos que inciden en la ocurrencia de enfermedades transmitidas por alimentos, conocer y relacionar las sintomatologías asociadas a un brote con agentes infecciosos.
Además, busca promover la formación de los profesionales en las metodologías de prevención de ocurrencia de enfermedades transmitidas por alimentos.
La modalidad de cursada es virtual y asincrónica para permitir la participación de profesionales de todo el país, dispongan o no de una buena conexión de internet.
Además, contarán con el acompañamiento permanente del docente y el intercambio con compañeros de cursada.
Al finalizar cada módulo, se realizará una evaluación para poder obtener el certificado.
Programa:
Módulo 1 (40 horas):
Alimento. Alimento genuino, alterado, adulterado, falsificado y contaminado, Contaminación de los alimentos: Fuentes de contaminación. Tipo de contaminación: biológica, física y química. Concepto de ETA. Infección, intoxicación, toxoinfección. Definición, ejemplos. Cadena epidemiológica: Fuentes de origen, transmisión, puerta de entrada, huéspedes susceptibles. Vectores de ETAS. Rol del veterinario en la prevención y control.
Módulo 2 (40 horas):
ETA de Origen bacteriano: Salmonella spp, E. coli spp y verotoxigénica, Campylobacter spp, Intoxicación con enterotoxina del Staphylococcus aureus, Intoxicación por toxina del Clostridium botulinum, Clostridium perfringes, Listeria monocytogenes, Shigella spp, Bacillus ceureus. Vibrio cholereae. ETA de origen viral: Virus de la hepatitis A, hepatitis E, Virus Norwalk, Rotavi-rus. Alimentos implicados, causas, prevención y control.
Módulo 3 (40 horas):
ETA de Origen parasitario: Teniasis (Taenia solium, T. saginata), Hidatidosis, Triquinosis, Toxoplasmosis, Fasciolasis y Anisakiasis. Ciclo de vida, alimentos implicados, factores de riesgo, prevención.
